Borraja

Borraja

Borrajas Ecológicas, de la Huerta Navarra.

Borago officinalis, la borraja, es una especie perteneciente a la familia de las boragináceas, originaria de Siria y Egipto aunque naturalizada por toda la región mediterránea, así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa Occidental, África del Norte y Sudamérica. Es empleada tradicionalmente en algunas partes de España, en concreto en Aragón y Navarra donde es muy apreciada por su característico sabor.

Se utiliza principalmente por sus tallos tiernos. Si se prepara debidamente resulta una verdura delicada y muy digestiva, sólo hay que hervir agua con sal e ir añadiendo puñados de borrajas hasta que vuelve el punto de ebullición. Con esto nos evitamos limpiar sus "pelillos" y ganamos en rapidez.  

También ha sido utilizada con fines medicinales debido a sus propiedades diuréticas, expectorantes y sudoríficas.

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