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Cogollo de Tudela

Cogollo de Tudela

Cogollos Ecológicos, variedad Cogollos de Tudela.

Los Cogollos de Tudela son lechugas romanas enanas pertenecientes a la variedad Lactuca sativa L. y aspecto similar al de un repollo que tradicionalmente se cultivan en el municipio navarro de Tudela y alrededores de la ribera del Ebro. Se caracterizan por ser tiernos y apretados y tener hojas fuertes, gruesas y muy rugosas, cuyo color varía del verde claro de las hojas exteriores al amarillo de los interiores. Se cultivan durante todo el año, y tienen un sabor amargo, más fuerte que el de la lechuga común. Se usan principalmente en ensaladas, se suelen servir cortados longitudinalmente en dos o cuatro trozos, y aliñados con vinagreta, siendo habitual acompañarlos con anchoas.

 

Cada unidad cuenta como medio kilo

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