Escarola

Escarola

Escarola Ecológica, de la Huerta Navarra.

En algunas zonas sustituye a la lechuga durante el invierno debido a que es algo más resistente al frío.

Las hojas se disponen en roseta y nunca forman cogollo de ningún tipo, aunque en algunas variedades de hoja ancha las hojas centrales están muy apretadas. Pueden ser oblongadas y enteras o lobuladas y de bordes rizados, dentados o lisos.

Se emplea principalmente en ensaladas debido a su sabor amargo y a su alto contenido en vitaminas. Y también tiene la propiedad de estimular el apetito.

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