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Patata Roja

Patata Roja

Patata Roja Ecológica, de la Huerta Navarra

Especie perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur, concretamente de la cordillera de los Andes, donde presenta una gran variabilidad. Los españoles la introdujeron en Europa hacia 1570. Al principio era más preciada por su flor que como cultivo alimentario.

La parte comestible de la patata se trata de los tubérculos, que son tallos subterráneos que se hallan engrosados como una adaptación para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes. La patata es materia prima de innumerables y muy variadas aplicaciones: consumo en fresco, procesado industrial bien fritas en hojuelas, o bien fritas en tiras congeladas, puré de patata, aguardientes (vodka), etc. Es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional.

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