Romanescu

Romanescu

Romanescu Ecológico, de la Huerta Navarra

El Romanesco o Romanescu (Brassica Oleracea) es un híbrido de la Coliflor y el Brócoli, ya conocido en Italia en el Siglo XVI como Broccolo Romanesco. Llamada Col Fractal porque presenta una geometría fractal en su estructura (objeto geométrico cuya estructura básica, fragmentada o aparentemente irregular, se repite a diferentes escalas), por lo que es cláramente reconocible.

Es muy rico en vitamina C, fibra y carotenoides y se puede consumir al vapor, cocido o crudo. Al ser un poco más tierno que el Brócoli y la Coliflor, es importante reducir un poco los tiempos de cocción. Te encontrarás con una verdura de sabor suave y a la vez sabroso. 

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