Alcachofas Ecológico, de la variedad Blanca de Tudela. 

La alcachofa o “alcaucil” es una planta que pertenece al género “Cynara”. Es una planta perenne que rebrota todos los años y se adapta muy bien a los climas templados. Pero por sus excelentes propiedades gustativas destaca la “Blanca de Tudela”, variedad alargada, de color verde, pequeño tamaño y muy compacta, aspectos que la hacen muy apreciada y preferida por su calidad. El componente fundamental de las alcachofas es el agua (85%), seguido por los hidratos de carbono. Es rica en fibra; vitaminas A, B y C; y minerales, sobre todo potasio y, en menor proporción, fósforo, calcio y magnesio. Su principal hidrato de carbono es la inulina, muy bien tolerada por los diabéticos.

Consejos de elaboración, una vez cortadas frotarlas con limón evita que se ennegrezcan y para que queden tiernas tras su cocción, se puede añadir un poco de zumo de limón y una cucharadita de harina al agua de cocción.