Coles de Bruselas Ecológicas, de la Huerta Navarra.

Pequeñas coles de la familia del brócoli, las heladas afectan la planta que reacciona generando azúcares y las coles que se recolectan después de una helada saben mucho más dulces que amargas. Las coles de Bruselas son muy ricas en proteínas (aproximadamente un 19%), contienen muy pocas grasas y son una gran fuente de vitaminas C, K, A, ácido fólico, tiamina, riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, manganeso y fibra.

La temporada de coles de bruselas es de otoño a finales de invierno. Pueden comerse cocidas, crudas, al vapor, rehogadas, y en general van muy bien acompañadas con endibias, calabaza asada, zanahorias, arroz integral, cuscús, garbanzos, nueces, ralladura de naranja, ralladura de limón, manzana, aguacate, cilantro, curry, chili, etc.