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Coliflor ECO

Coliflor ECO

Coliflor ECO

La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño la cual pertenece a la familia de las Crucíferas. Existen numerosas variedades de coliflor que pueden clasificarse en función de diferentes criterios. Si se atiende a su color, se distingue entre coliflores blancas, verdes y moradas.

La Coliflor blanca es la variedad más común y la que predomina en nuestra huerta. Su color blanco se debe a que los agricultores unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impiden así la entrada del sol e inhiben el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C y folatos. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2, B3 y B6 pero en menores cantidades.

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